Chinesisches Huhn mit Tangerinenschale

Für 4 Personen

Zutaten

500 g Hühnerbrust, ohne Haut und Knochen

1 Stückchen frische Ingwerwurzel

1 Schalotte

Salz

2 EL Sojasauce

2 EL Reiswein

1 1/2 TL Speisestärke

2 getrocknete Chilischoten

1 Stückchen getrocknete Tangerinenschale (oder 50 g Orangeat)

1 1/2 TL Zucker

2 TL Weinessig

einige Tropfen Sesamöl

Öl zum Braten

Hühnerfleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Ingwerwurzel und Schalotte fein wiegen.

Salz mit Hälfte der Sojasauce, Sake und Hälfte der Speisestärke mischen. Hühnerfleisch, Ingwer, Schalotten hinzufügen. Vermischen, 15 Minuten marinieren.

Chilischoten fein wiegen. Tangerinenschale bröseln (Orangeat fein hacken). Zucker mit restlicher Sojasauce, Essig und Sesamöl in einer Tasse vermischen.

Reichlich Öl in Wok erhitzen und Hühnerfleisch (Marinade beiseite stellen) goldgelb ausbacken. Aus dem Wok nehmen und gut abtropfen lassen. 2 El Öl im Wok zurücklassen, das restliche Öl weggießen.

Wok erhitzen. Tangerinenschale und Chilischoten in Wok geben und unter Rühren goldbraun braten. Das Hühnerfleisch hinzufügen und kurz durchrösten.

Die restliche Speisestärke mit 1 El kaltem Wasser anrühren. Die Marinade von dem Hühnerfleisch und die gewürzte Sojasauce hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Mit der angerührten Speisestärke binden.


Stichworte	April, Chinesisch, Geflügel, Huhn
Zubereitungszeit:	ca. 40 Min.

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