Teig: nach Rezept zubereiten und Blech damit auslegen.
Füllung: Milch, Salz und Zitronenschale aufkochen, Grieß unter Rühren beigeben, Hitze reduzieren und
unter Rühren während ca. 10 Minuten zu einem Brei kochen. Vom Feuer nehmen. Restliche Zutaten bis
und mit Eigelb darunterrühren, auskühlen lassen.
Fertig zubereiten: Eiweiß steif schlagen, Zucker beifügen, kurz weiterschlagen, unter den Brei ziehen.
Auf den Teigboden verteilen.