Der Thymian ist eine mehrjährige, anspruchslose Pflanze, die bei viel Sonne problemlos gedeiht.
Wir unterscheiden den französischen oder Sommer- und den deutschen oder Winterthymian. In unserem
Klima gedeiht der winterharte deutsche Thymian besser als der französische. Die Kulturen sollten nicht
länger als 3 bis 4 Jahre stehen bleiben, da die alten Stöcke verholzen. Zudem geht auch mit den Jahren die
Würzkraft zurück.
Geschmacklich ist er herbpikant, etwas majoranähnlich und bei starker Dosierung beißend. Thymian sollte
mitgekocht werden, so entfaltet er sein Aroma am besten.
Thymian lässt sich sehr gut trocknen und auch tiefkühlen.