Für den Sud Wasser, Zwiebelschalen, Gewürz und Salz aufsetzen, aufkochen und ca. 30 Minuten köcheln.
Vom Feuer nehmen, leicht auskühlen lassen.
Die Eier in kaltes Wasser geben, aufkochen und vom Siedepunkt an 10 Minuten köcheln lassen. Vom
Feuer nehmen, Wasser abgießen, Eier kalt abschrecken.
Die Eier abkühlen lassen. Dann die Eierschalen mit einem Löffelrücken rundum gleichmäßig anklopfen, so
dass kleine Risse entstehen.
Die Eier in ein Glas schichten, den Zwiebelsud abgesiebt darübergießen, so dass die Eier davon bedeckt
sind. Nicht luftdicht, z.B. mit einem Brett oder Teller, verschließen und mindestens 2 Tage ziehen lassen.
Die Sole zieht ein, würzt und marmoriert die Eier und macht sie gut 10 Tage haltbar.
Servieren: Die Eier werden wie unsere gefärbten Ostereier, jedoch im Glas, zur Selbstbedienung
aufgestellt: Ein Ei aus dem Sud nehmen, schälen, längs halbieren. Eigelb herauslösen. Nach Belieben
Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Senf in die Höhlungen geben, Eigelbhälften wieder einsetzen.