2 Seezungenfilets (je ca. 100 g; siehe Tipps), quer halbiert
1/4 TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Kerbelblättchen
100 g Jungsalat (Kühltheke)
Butter warm werden lassen. Schalotte andämpfen, Cidre dazugießen, aufkochen, Hitze reduzieren, auf die
Hälfte einkochen.
Fischfilets mit der Hautseite nach oben auslegen, würzen, Kerbel darauf verteilen. Filets aufrollen, mit
Zahnstochern fixieren. Zugedeckt ca. 6 Min. im Sud ziehen lassen.
Salat auf Teller verteilen. Filets herausnehmen, halbieren, darauf anrichten, lauwarme Kochflüssigkeit
darüber träufeln.