Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Die Hälfte des Zuckers beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee
glänzt, Rest beigeben, kurz weiterschlagen, in einen Spritzsack mit glatter Tülle (ca. 3 mm O) geben.
Blümchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen.
Trocknen: ca. 1 Std. in der Mitte des auf 100 Grad vorgeheizten Ofens, dabei die Ofentür mit einer
Holzkelle einen Spalt breit offen halten. Herausnehmen, auskühlen. Für farbige Blümchen je eine Msp.
Safran- oder Randenpulver unter die Masse mischen.