Crevetten-Röllchen

Für 20 Röllchen

Füllung

20 g Glasnudeln

Wasser, siedend

200 g Hackfleisch (z.B. Dreierlei)

250 g geschälte rohe Crevettenschwänze,

5 davon beiseite gelegt, Rest fein gehackt

2 Schalotten, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, gepresst

50 g Mungbohnen-Sprossen, grob gehackt

1 EL Fischsauce

1/4 TL Salz

wenig Pfeffer aus der Mühle

Sonstiges

20 Reisblätter (ca. 17 cm 0)

beiseite gelegte Crevetten, längs geviertelt

3 EL Wasser

1/2 TL Zucker

Öl zum Frittieren

2 EL Pfefferminz- und

2 EL Korianderblättchen

Glasnudeln in einer großen Schüssel mit Wasser übergießen, ca. 10 Min. stehen lassen, abtropfen, in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Fleisch und Zutaten bis und mit Fischsauce in einer Schüssel mischen, würzen, von Hand kurz kneten.

Füllen: 1 Reisblatt kurz in heißes Wasser legen, auf feuchtem Küchentuch ausbreiten. 1 El Füllung und 1 Stück Crevette auf die Mitte legen. Reisblatt beidseitig einschlagen, aufrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit den restlichen Reisblättern gleich verfahren. Wasser und Zucker gut verrühren, Röllchen damit bestreichen.

Frittieren: Ofen auf 120 Grad vorheizen. Öl auf 160 Grad erhitzen, die Rollen portionenweise ca. 6 Min. backen. Auf Haushaltpapier abtropfen, im leicht geöffneten Ofen warm stellen. Kräuter dazu servieren.

Tipp: Röllchen statt frittieren ca. 20 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens backen.


Stichworte	April, Crevette, Fleisch, Meeresfrucht, Vietnam
Vor- und zubereiten:	ca. 50 Min.
	116 kcal
	485 kJoule
Eiweiß	5 Gramm
Fett	7 Gramm
Kohlenhydrate	9 Gramm

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