Wenig bekannt sind bei uns die ungeschälten und die geschälten, halbierten roten Linsen. Diese Sorte ist
klein, hat einen feinen Geschmack und eine zarte Beschaffenheit. Die Linsen liefern wie alle Hülsenfrüchte
Stärke, Ballaststoffe, Minerale, Vitamine und Eiweiß.
Ungeschälte rote Linsen benötigen 15-20 Minuten, die geschälten weniger als 10 Minuten, bis sie weich
sind. Die roten Linsen kurz in Wasser gekocht, mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit Margarine oder Butter
verfeinert, sind eine ungewöhnliche Beilage und können anstelle von Kartoffeln oder Teigwaren serviert
werden. In der indischen Küche spielt diese Linsensorte eine wichtige Rolle. Mit Wasser werden sie zu
Brei verkocht, kräftig gewürzt zu Reis oder Brotfladen serviert. Leider geht beim Kochen die hübsche
rötliche Farbe verloren.