Felchenfilets Belle Alice

Zutaten

8 Felchenfilets, je ca. 70 g schwer, ohne Haut

1/2 TL Margarine

200 g Champignons, in Scheiben geschnitten

1/2 Zitrone, Saft

1 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 Prise Dillspitzen

1/2 dl Weißwein

200 g Gemüse, sehr fein geschnitten,

z. B. Lauch, Sellerie mit Kraut, Gurken, Rüebli

Eine flache feuerfeste Form mit der Margarine ausstreichen. Champignonscheiben darin verteilen, Zitronensaft darübergießen, würzen. Fischfilets darauflegen, besonders große Filets einmal falten. Mit Salz, Pfeffer und Dill würzen, den Wein dazugießen. Das Gemüse über die Fischfilets streuen, ebenfalls leicht würzen. Die Form mit Folie gut verschließen und im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen während 10 Minuten ab Siedepunkt * dämpfen.

* Form nicht öffnen, das leichte Simmern ist gut hörbar.

Tipp: Tiefgekühlte Fische müssen nicht aufgetaut werden; sie haben jedoch etwas länger, bis sie gar sind.


Stichworte	April, Felche, Fisch, Süßwasser

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