Truthahnschnitzel Diavolo

Zutaten

2 EL Pflanzenöl

4 Truthahnschnitzel, je ca. 100 g schwer

Salz und Streuwürze

Sauce

1 klein. Zwiebel, fein gehackt

50 g Specktranchen, in feine Streifen geschnitten

1 dl Rotwein

1/2 EL Zitronensaft

1 EL grüner Pfeffer, heiß abgespült

einige Estragonblätter,

frisch oder getrocknet, gehackt

1 EL Petersilie, fein gehackt

1 dl Bouillon

1 Beutel Hollandaise-Sauce

1 dl Rahm, geschlagen

Salz und Pfeffer, nach Belieben

Das Öl erhitzen und die gewürzten Schnitzel beidseitig ca. 2 Minuten braten. Anrichten und mit der Sauce übergießen.

Die Zwiebeln und Speckstreifen zusammen auf kleinem Feuer anbraten, mit dem Rotwein ablöschen. Zitronensaft, grüner Pfeffer, Estragonblätter und Petersilie beifügen und zur Hälfte einkochen lassen. Die Bouillon beigeben und alles nochmals 5 Minuten auf kleinem Feuer kochen lassen. Pfanne vom Feuer nehmen. Inzwischen die Hollandaise nach den Angaben auf dem Beutel zubereiten und zusammen mit dem Rahm sorgfältig unter die Sauce ziehen. Nach Belieben nachwürzen.

Tipp Die Sauce passt auch gut zu Schweinsfiletplätzchen, zu Kalbsschnitzel oder zu Fischen aus dem Sud.


Stichworte	April, Geflügel, Truthahn

Titel - Rubrik - Stichworte