Petersiliensuppe

Für 4 Portionen

Zutaten

400 g Pellkartoffeln

25 g Butterschmalz

Salz

Pfeffer

1 Zwiebel (fein gehackt)

30 g Butter

2 Bd. Petersilie, glatte

2 Bd. Petersilie, krause

400 ml Gemüsefond (a. d. Glas)

200 ml Wasser

4 EL Kartoffelpüreeflocken

250 ml Schlagsahne

2 EL Meerrettich (gerieben)

2 TL Zitronensaft

Kartoffeln pellen und fein würfeln. Im Butterschmalz auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 8-9 braten, würzen und zur Seite stellen.

Zwiebel in der Butter andünsten, Petersilie waschen, zupfen, gut trocknen und im Universalzerkleinerer hacken, dazugeben. Mit Fond und Wasser 2 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5-6 kochen. Die Suppe mit dem Schnellmixstab pürieren.

Mit Flocken und Sahne aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Meerrettich und Zitronensaft abschmecken. Mit Kartoffelwürfeln anrichten.


Stichworte	April, Einfach, P4, Petersilie, Suppe
Zubereitungszeit	35 Minuten
Pro Person ca.	407 kcal
Pro Person ca.	1706 kJoule

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