Frühlingssalat

Für 4 Personen

Zutaten

100 g Schnittsalat,

evtl. gemischt mit Kresse, Portulak, Löwenzahn, Nüsslisalat

100 g Sprossen, 1 Sorte, oder gemischt,

z.B. Zwiebel, Alfalfa, Fenchel, Green power, Senf

1 Rüebli, an der Röstiraffel gerieben

SAUCE

1/2 EL Senf

1 Prise Curry

1 EL Kräuteressig

3-4 EL Sonnenblumen- oder Distelöl

1-2 EL Milch oder Rahm

Kräutersalz, Pfeffer, nach Bedarf

1 Bd. Schnittlauch, geschnitten

1 EL Sonnenblumenkerne, geröstet

Sauce: Alle Zutaten bis und mit Pfeffer verrühren, würzen.

Salat: Salatsorten mischen, auf Teller verteilen, Sprossen darauf geben. Mit Sauce beträufeln, Schnittlauch und Kerne darüberstreuen.

Das April-Menü - Eiersuppe - Frühlingssalat - Süßer Reisauflauf mit Früchten


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