Margarine oder Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Frühlingszwiebeln mitsamt den Röhrchen in
feine Streifen schneiden, beigeben, andämpfen. Gemüsebouillon dazugießen, 2-3 Minuten auf kleinem
Feuer köcheln, mit Sojasauce würzen. Die Eier verklopfen, unter Rühren in dünnem Faden in die leicht
siedende Suppe einlaufen lassen. Mit Petersilie bestreuen, sofort servieren.
Tipp: Anstelle von Sojasauce trockenen Sherry beifügen.
Das April-Menü
- Eiersuppe
- Frühlingssalat
- Süßer Reisauflauf mit Früchten