Emmenspitz-Avocado-Salat

Für 4 Personen

Nuss-Dressing

2 1/2 EL Aceto balsamico bianco

3 EL Sonnenblumenöl

1 TL Haselnussöl

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Salat

50 g Portulak

1 reife Avocado,

halbiert, entkernt, quer in ca. 3 mm dicken Scheiben

300 g Emmenspitz,

in ca. 3 mm dicken Scheiben, in Dreiecken

1 EL glattblättrige Petersilie, fein gehackt

Alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel gut verrühren, Dressing würzen.

Portulak in Schüsselchen verteilen. Emmenspitz und Avocado sorgfältig mit der Sauce mischen, auf den Portulak anrichten, Petersilie darüber streuen.

Dazu passt: Baguette oder Nussbrot, in Scheiben, getoastet, mit Haselnussöl bestrichen.


Stichworte	April, Avocado, Käse, Salat, Vegetarisch
Vor- und zubereiten:	ca. 30 Min.
	518 kcal
	2164 kJoule
Eiweiß	23 Gramm
Fett	48 Gramm
Kohlenhydrate	1 Gramm

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