Der Rosmarin ist eine mehrjährige Pflanze, die bei uns nur an einem sehr sonnigen, windgeschützten,
trockenen Ort gedeiht. Der Boden muss gut durchlässig sein, da die Wurzeln keine aufgestaute Nässe
vertragen.
Die jungen Triebspitzen und die «Nadeln» werden während des ganzen Jahres gepflückt. Die Haupternte ist
während der Blütezeit. Es sollte nicht mehr als ein Viertel des Laubbestandes auf einmal entnommen
werden, um die Stöcke nicht zu schädigen. Rosmarin hat einen pikanten, leicht harzigen Geschmack und
wird vor allem zu Grilladen, südländischen Gemüsen und in der Beize geschätzt.
Rosmarin wird kaum getrocknet oder tiefgekühlt, da wir frische Triebspitzen das ganze Jahr durch ernten
können.