2 Frühlingszwiebeln mit dem Grün, in Ringen (ca. 130 g)
400 g Salatmischung mit roten Bohnen
1 EL Butter oder Margarine
4 EL gemischte Kräuter, gehackt
(z. B. Bärlauch, Petersilie, Sauerampfer)
Guss
500 g Blanc battu
6 frische Eier
1/2 TL Salz
1 Bd. Schnittlauch, fein geschnitten
Frühlingszwiebeln und Salatmischung in der warmen Butter oder Margarine ca. 7 Min. dämpfen. Die
Kräuter kurz mitdämpfen, alles in einer Grissini Schüssel auskühlen.
Guss: Alle Zutaten bis und mit Salz gut verrühren. Schnittlauch und gedämpften Salat darunter mischen,
Masse in die vorbereitete Form füllen, mit Alufolie bedecken.
Backen: ca. 1 Std. in der unteren Hälfte des auf 170 Grad vorgeheizten Ofens. Alufolie entfernen, ca. 15
Min. fertig backen. Cakeform herausnehmen, ca. 5 Min. stehen lassen, bis sich die Masse gesetzt hat.
Cake mit einem Teighörnchen dem Rand entlang sorgfältig lösen, auf eine Platte stürzen.
Tipp: für 2 Personen halbe Zutatenmenge verwenden und eine Frittata zubereiten. Frühlingszwiebel und
Salatmischung in einer kleinen, beschichteten Bratpfanne in wenig warmer Butter oder Margarine ca. 7
Min. dämpfen. Guss dazugießen, halb zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 25 Min. fest werden lassen. Auf eine
vorgewärmte Platte gleiten lassen.