Kartoffeln in der Schale weichkochen, noch heiß schälen, durch das Passevite treiben. Eier, Milch, Käse,
Salz und Gewürze vermischen, unter die passierten Kartoffeln rühren, bis eine feste Masse entsteht.
Margarine flüssig werden lassen, 2 Esslöffel hineintauchen, von der Kartoffelmasse längliche Pfluten
(Klöße) formen, in einer vorgewärmten Platte anrichten, warm stellen.
Paniermehl in der restlichen Margarine hellgelb rösten, über die angerichteten Pfluten verteilen, sofort
servieren.
Varianten - Die abgestochenen Pfluten portionenweise in leicht kochendem Salzwasser ziehen lassen, bis
sie obenauf schwimmen, herausnehmen, gut abtropfen lassen. In eine leicht gefettete Form geben, mit
Käse und geröstetem Paniermehl bestreuen, 5-10 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens
gratinieren.
- Anstatt Paniermehl, gut geröstete Zwiebeln darüberstreuen.
- Der Kartoffelmasse gehackte Kräuter, z. B. Petersilie, Majoran, Kerbel, beimengen. Evtl. mit
Tomatenpüree oder Curry farbige Klösschen zubereiten.