Pancakes mit Pilzen

Für 8 Pancakes

PANCAKES

150 g Ruch- oder Weißmehl

1/2 TL Salz

11/2 TL Backpulver

1 Joghurt nature (180 ;

1 Ei

4 EL Milch

Öl oder Bratbutter zum Backen

PILZE

11/2 EL Margarine oder Butter

1 Zwiebel, gehackt

1 Bd. Petersilie, gehackt

250 g Champignons, in Scheiben

250 g Austernpilze oder andere Pilze, in kleinen Stücken

100 g Sauerrahm oder 1 dl Rahm

1 Bd. Schnittlauch, geschnitten

1/2 Dos. Maiskörner, abgetropft (ca. 150 g)

Salz

Pfeffer

Pancake-Teig: Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen. Joghurt, Ei und Milch mischen, beifügen, mit dem Schwingbesen kurz zu einem dicklichen Teig verrühren.

Pilze: Margarine oder Butter warm werden lassen. Zwiebeln und Petersilie andämpfen. Pilze beifügen, 5 Minuten mitdämpfen. Sauerrahm oder Rahm dazugeben, Pilzmasse aufkochen. Schnittlauch und Maiskörner beifügen, alles würzen, heiß werden lassen, warm stellen.

Pancakes backen: Öl oder Bratbutter in der Bratpfanne heiß werden lassen. Einen Löffel Teig in die Pfanne geben, glatt streichen, so dass eine kleine Omelette (ca. 1/2 cm dick und 8 cm 0) entsteht. Pancakes je nach Pfannengröße in Zweierportionen 2-3 Minuten backen, bis sich an der Oberfläche kleine Blasen bilden. Wenden und ca. 1 Minute weiterbacken. Bis zum Servieren warm stellen.

Tipp: Tomaten-, Bologneser-Sauce oder 'Suur Lääberli' als Belag passt ebenfalls.


Stichworte	April, Mehlspeise, Pfannkuchen, Pilz

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