Vorbereiten: Cakeform mit wenig Öl ausstreichen, mit Klarsichtfolie auslegen.
Ingwerparfait: Eier und Zucker mit den Schwingbesen des Handrührgerätes rühren, bis die Masse hell ist.
Zitronenschale und Ingwer daruntermischen. Schlagrahm sorgfältig darunterziehen, in die vorbereitete Form
füllen, zugedeckt 4-5 Std. gefrieren.
Rhabarberkompott: Alle Zutaten zugedeckt ca. 5 Min. knapp weich kochen, auskühlen.
Servieren: Parfait aus der Form heben, Klarsichtfolie entfernen. In Scheiben schneiden, nach Belieben
Formen ausstechen. Evtl. nochmals kurz gefrieren. Mit dem Rhabarberkompott servieren.
Als vegetarisches Menü
- Spargeln polnische Art
- Pikanter Savarin mit Morchelfüllung
- Ingwerparfait mit Rhabarberkompott