Cakeform mit wenig Öl bestreichen und mit Klarsichtfolie auslegen.
helles Biskuit:
Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Zucker beigeben, kurz weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Eigelb
darunter ziehen. Das Mehl mit dem Schwingbesen sorgfältig darunter ziehen. Teig auf einer Hälfte des mit
Backpapier belegten Blechs zu einem Rechteck von ca. 15x30cm ausstreichen.
dunkles Biskuit:
Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Zucker beigeben, kurz weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Eigelb
darunter ziehen. Das Mehl mit dem Schokoladepulver mischen, mit dem Schwingbesen sorgfältig darunter
mischen. Teig auf der anderen Blechhälfte zu einem Rechteck von ca. 15 x 30 cm ausstreichen.
Backen: ca. 5 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, vom Backpapier
lösen, längs in ca. 1 cm breite Streifen schneiden, auskühlen.
Füllung:
Mangos mit dem Ricotta pürieren. Puderzucker, getrocknete Mangostücke und Schokoladewürfeli darunter
mischen. Schlagrahm darunter ziehen.
Von beiden Biskuits je 5 Streifen beiseite legen. Die vorbereitete Form mit den restlichen Streifen
abwechselnd auslegen, mit Ananas-Mango-Konfitüre bestreichen. Füllung hineingeben, mit den beiseite
gestellten Streifen bedecken, gefrieren.
Servieren: Cassata ca. 1 Std. vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen. Auf eine Platte stürzen, in
Tranchen schneiden, sofort servieren.