Aus dem aufgegangenen Teig eine gleichmäßige Kugel formen, dann mit den Fingern die Mitte so
eindrücken, dass ein Loch entsteht. Von dieser Öffnung aus den Teig ausdehnen, bis ein gleichmäßiger
Ring entstanden ist. Das Brot auf dem gefetteten Blech mit Wasser bepinseln, damit der Teig nicht
austrocknet. Nach Belieben mit der Schere einschneiden. Das Brot an einem warmen Ort so lange
aufgehen lassen, bis sich die Einschnitte geöffnet haben. Dies dauert 20 bis 30 Minuten, je nach
Beschaffenheit des Teiges. Nach dem Backen sofort mit Wasser bepinseln, damit das Brot schön glänzt.