Lauchsuppe mit Crostini

Für 1,2 Liter

Zutaten

1 EL Öl

400 g Lauch, längs halbiert,

in ca. 5 mm breiten Streifen

2 EL Mehl

8 dl Gemüsebouillon

wenig Muskat

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Crostini mit Käse und Wurst

200 g Baguette, in ca. 1 cm dicken Scheiben

30 g Butter, weich

50 g geriebener Gruyère

100 g Streichwurst (z. B. Mettwurst mit Zwiebeln)

Öl warm werden lassen. Lauch mit dem Mehl ca. 5 Min. andämpfen. Bouillon dazugießen, aufkochen, Hitze reduzieren. Zugedeckt ca. 25 Min. köcheln, Suppe würzen.

Crostini mit Käse und Wurst: Brotscheiben mit Butter bestreichen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Hälfte der Brotscheiben mit Käse bestreuen.

Backen: ca. 10 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, die Crostini ohne Käse mit Wurst bestreichen.

Servieren: Suppe in Suppenschüsselchen anrichten, Crostini dazu servieren.


Stichworte	April, Lauch, Suppe
Vor- und zubereiten:	ca. 40 Min.
Backen:	ca. 10 Min.
	409 kcal
	1710 kJoule
Eiweiß	8 Gramm
Fett	22 Gramm
Kohlenhydrate	44 Gramm

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