100 g dunkle Schokolade (z. B. Crémant), zerbröckelt
7 Blatt Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft
2 1/2 dl Rahm, steif geschlagen
1 Glas Sauerkirschen (ca. 350 g), abgetropft, halbiert
2 dl Rahm, steif geschlagen
wenig Kakaopulver zum Verzieren
Springformring innen mit wenig Öl bestreichen, mit Klarsichtfolie auslegen, auf eine Platte stellen, kühl
stellen.
Milch, Zucker und Eier mit dem Schwingbesen in einer Pfanne verrühren. Schokolade beigeben, unter
Rühren bei mittlerer Hitze bis vors Kochen bringen. Pfanne von der Platte nehmen.
Gelatine unter die heiße Creme rühren, ca. 2 Min. weiterrühren. Durch ein Sieb in eine Schüssel gießen,
auskühlen. Kühl stellen, bis die Creme am Rand leicht fest ist, glatt rühren.
Schlagrahm und Sauerkirschen darunter ziehen, in die vorbereitete Form füllen, zugedeckt im Kühlschrank
ca. 5 Std. fest werden lassen.
Servieren: Rand und Folie entfernen. Bavaroise in 6 Stücke schneiden. Vom Schlagrahm 2 El beiseite
stellen, Rest in einen Spritzsack mit gezackter Tülle (ca. 11 mm 0) geben, Rosetten auf die Stücke
spritzen, mit wenig Kakaopulver bestäuben. Mandel-Häsli mit beiseite gestelltem Schlagrahm am Rand
befestigen.