Frühlings-Lasagne mit Morcheln

Für 4 Personen

FULLUNG

200 g frische Morcheln, große längs halbiert

(ersatzweise getrocknete verwenden, siehe Hinweis)

1 Bd. Frühlingszwiebeln,

Röhrchen schräg in Stücken von 1 1/4 cm,

Zwiebeln in ca. 2mm dicken Ringen

1-2 EL Bratbutter

1 Schalotte, fein gehackt

200 g frische Champignons, fein gehackt

1/4 TL Zitronensaft

1/4 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

2 dl weißer Portwein

2 Becher Saucenrahm (je 1,8 dl)

1/4 Bd. glattblätterige Petersilie, fein gehackt

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

TEIGWAREN

12-16 weiße Lasagneblätter

Salzwasser

wenig glattblätterige Petersilie, für die Garnitur

50 g Parmesan, frisch gerieben, zum Darüberstreuen

Vorbereiten: Morcheln kurz unter fließendem Wasser innen und außen gut waschen.

Füllung: Frühlingszwiebeln in der warmen Bratbutter ca. 3 Min. andämpfen, herausnehmen, beiseite stellen. Morcheln in wenig Bratbutter unter mehrmaligem Wenden 2-3 Min. andämpfen. Schalotten und Champignons beifügen, mitdämpfen, bis die entstandene Flüssigkeit eingekocht ist. Zitronensaft zugeben, würzen. Mit dem Portwein ablöschen, zugedeckt ca. 10 Min. weich garen. Rahm, Petersilie und beiseite gestellte Frühlingszwiebeln zufügen, aufkochen, würzen.

Teigwaren: Lasagneblätter im siedenden Salzwasser al dente kochen. Pfanne beiseite stellen und sogleich mit Anrichten beginnen.

Anrichten: Lasagneblätter einzeln aus dem Salzwasser heben, abtropfen, auf vorgewärmte Teller legen. Je 2 El Füllung daraufgeben, Lasagneblätter locker überschlagen, garnieren. Sofort servieren.

Hinweis: Statt frische Morcheln 20 g getrocknete verwenden. Diese nach Anleitung einweichen, anschließend unter fließendem Wasser gut waschen.


Stichworte	April, Lasagne, Nudel

Titel - Rubrik - Stichworte