500 g Flunderfilets, quer in ca. 1 cm breiten Streifen
Guss
2 dl Halbrahm
2 Eier
4 EL geriebener Parmesan
1/4 TL Salz
wenig Pfeffer aus der Mühle
Teig in das vorbereitete Blech legen, mit einer Gabel dicht einstechen.
Parmesan über den Teigboden streuen. 3. Bundzwiebeln und Fischfilets mischen, auf dem Parmesan
verteilen. 4. Rahm mit Eiern und Parmesan gut verrühren, Guss würzen, über den Fisch gießen.
Backen: 10 Min. in der unteren Hälfte des auf 240 Grad vorgeheizten Ofens. Hitze auf 220 Grad reduzieren,
ca. 25 Min. fertig backen. Quiche herausnehmen, leicht abkühlen. Aus dem Blech nehmen, noch heiß
servieren.