Rüeblisuppe à l'orange

4 Personen

1 El Margarine oder Butter
1 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
300 g Rüebli (Möhren), geschält, in Stücken
1 Kartoffel (ca. 80 g), geschält, in Stücken
1/2 kleiner Lauch, fein geschnitten,
2 El für die Garnitur
wenig Thymian
6 dl Gemüsebouillon
1 Orange, wenig abger. Schale und Saft
Pfeffer aus der Mühle
Orangenzesten, für die Garnitur

Margarine oder Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebeln und Knoblauch andämpfen. Zutaten bis und mit Thymian beigeben, mit dämpfen. Mit der Bouillon ablöschen, aufkochen. Hitze reduzieren, während ca. 25 Minuten weich kochen. Alles im Mixer pürieren, in die Pfanne zurückgießen. Orangenschale und Saft beigeben, weitere 5 Minuten köcheln, würzen. Suppe in Portionenförmchen oder Teller verteilen, garnieren.

Lässt sich vorbereiten: Suppe 1 Tag im voraus bis und mit Pürieren zubereiten, auskühlen, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.